你想购买正宗的福建王辣椒吗？福建王辣椒真假太多了，刚步入卤菜行业的新手根本分不出真假，到买了回去做了不辣甚至不知道什么回事?还以为自己的工艺不对，雪峰教大家鉴别真假，福建辣椒王真假分好几种比如：
一）福建王辣椒的种子在四川种的，那叫 变种四川福建王。
福建辣椒王有真有假，那怎样辨别正宗福建辣椒王呢？
二）直接用贵州辣椒充福建辣椒王 因贵州辣椒与福建辣椒外形相同。
三）还有商家用普通的辣椒，洒上辣椒精，充到辣度来销售。
正宗福建辣椒王(福建辣椒王）产于福建。色泽鲜艳、辣度高、肉厚耐煮、辣味纯正，除腥增香。由于福建辣椒王皮厚，久煮不烂，椒色红油亮、辣味较重，而且能用２-３次节约成本又不损失辣味，是普通辣椒的8倍，辣度1:8倍。无污染。广泛用于：精武鸭脖，周黑鸭，九九绝味鸭脖、麻辣香辣、绝味等各种卤菜的理想原料。
正宗福建辣椒王怎样辨别？ 雪峰现在教大家识别正宗福建辣椒王的方法：
1看：正宗福建辣椒王长度约为4-5厘米，颜色较红
2闻：对着正宗福建辣椒王的袋子老远就可以闻到呛人的辣味
3尝：掰开福建辣椒王，对着里面舔一下，可以尝到超辣的味道。对着皮添，还有些甜味。
4煮：正宗福建辣椒王可以煮2-3道都不会烂，而且辣味持久。